Cata de whiskys ahumados japoneses
2025-12-15 19:00 - 21:00 (Europe/Paris) | Edari, Barraincúa 7, Bilbao, Bizkaia, 48010, España
🗓️ Lunes 15 diciembre
🕰️ 19:00h
🗺️ Edari
🎤 Roger Rueda @rogerwhiskywheel
🎟️ 75€
LINE UP:
-Hakushu12
-The Akkeshi Peated 2020
-Miyagikyo Peated 2021
-Chichibu The Peated 2022
-Hakushu The Kogei Collection, Peated Malt Spanish Oak 2024
INFORMACIÓN PARTICULAR: Por todos es sabido que el origen del whisky japonés fue a imagen y semejanza del whisky escocés pero, pasados ya sus primeros 100 años de historia su particularidad ha evolucionado hasta llegar a una autodefinición y matiz propio, la sutileza. El whisky japonés ha bebido de todas las fuentes que ha habido a su merced, como son no solo la escocesa como también ha sido la forma de hacer irlandesa y norteamericana. La suma de todo este conocimiento, entendido a través del paladar japonés, nos ha llevado a una forma de entender concreta, a un whisky que se define por su elegancia, perfil floral, afrutado y con una voluntad propia por una percepción etérea. Establecida esta base y definición propia, el whisky japonés ha seguido su recorrido llegando al whisky ahumado y como era de esperar las interpretaciones han sido tan distintas como interesantes. En esta propuesta de cata, recorreremos distintas casas ya desde hace largo tiempo establecidas como Hakushu, Yamazaki y Myagukio al igual que emergentes como Chichibu y Akkeshi, contrastando ediciones «Core Range» con ediciones especiales.
Plazas limitadas, imprescindible reservar
👋🏻🥃 @bilbaowhisky

Curso Bartender Edari Enero 2026
2026-01-12 10:00 - 14:00
44 Horas teórico-prácticas en donde aprenderás todo lo necesario para liderar una barra; fermentados (vino, jerez y cerveza), vermús, destilados (ginebra, ron, whisky, vodka, agave…)técnicas de cata, diseño y estructura de cocktails, diferentes técnicas y herramientas de coctelería, recetas tradicionales y de autor, ingredientes caseros, diseño y estructura de carta y rentabilidad.
El curso es subvencionable parcial o totalmente con fondos de la Fundación Fundae
Impartido por los tres socios de EDARI
Resumen de contenidos:
Viticultura, fermentados ( vino ( jerez y vermut) y cerveza)
Técnicas de cata
Técnicas de destilación
Armonías de sabores ( equilibrio y análisis de sabores y aromas)
Familias de destilados (Gin, Vodka, Whisky, Ron, Agave, Pisco) y Licores
Herramientas de coctelería , tipos de cristalería
Familias de cócteles
Práctica, elaboración y cata
12, 13, 14, 19, 20, 21, 26, 27, 28 de Enero, 2 y 3 de Febrero

Curso de Especialista en Vino para Hostelería Enero 2026
2026-01-12 17:00 - 20:00
Objetivos:
Dotar a los alumnos conocimientos y técnicas para poder recomendar y servir vino en locales hosteleros (bares, cafeterías y restaurantes)
Con las herramientas adquiridas rentabilizarán el servicio del local, rotando los vinos de la bodega, fidelizando al consumidor con su buena recomendación y agilizando la productividad del local
Curso teórico practico en el que todos los días se impartirá un módulo y se catará vino acorde a lo aprendido
12, 13, 19, 20, 26, 27 de Enero, 2 y 3 de Febrero de 17:00 a 20:00
Grupo 8 alumnos
Módulos del curso:

Viticultura y enología: ¿De qué dependen las características de un vino?
a. Tierra, clima, latitud
b. Variedad de uva
c. Tipo de vinificación
i. Blanco
ii. Rosado/clarete
iii. Tinto
d. La fermentación alcohólica.
e. Técnicas de cata, vista, olfato, gusto
f. Cata: 2 blanco, rosado, clarete y 2 tintos, de diferente DO y variedad de uva
Enología II. Diferentes técnicas de elaboración de vino
a. Maceración carbónica
b. Fermentados sobre lías
c. Crianza en barrica. ¿Qué ocurre dentro del vino?
d. Reserva en botella. La reducción.
e. Cata: blanco fermentado sobre lías, tinto maceración carbónica, 2 crianzas y 2 reservas de diferente DO y variedad de uva
Enología III. Vinos espumosos.
a. Método champanoise
b. DO Cava VS Champagne
c. Cata: cava elaborado en Cataluña y otro de Extremadura, blanc de blancs, blanc de noirs y champagne
Vinos tintos: DOCa La Rioja y DO Ribera del Duero
a. Legislación y mapa de cada DO
b. Cata de 3 estilos de vino referentes de cada región
Vinos Blancos:
a. DO Bizkaiko txakolina, DO Getariako Txakolina y DO Arabako Txakolina
i. Legislación y mapa
ii. Cata de vinos referentes de cada región
b. Vinos de Galicia:
i. DO rias Baixas, DO Ribera Sacra, Do Valdeorras, DO Monterrei, DO Ribeiro
ii. Legislación y mapa
iii. Cata de un vino referente de cada DO
Vinos de Jerez
a. Crianza biológica VS crianza oxidativa
b. Vinos dulces naturales
c. Cata de fino, palo cortado, amontillado, oloroso y Pedro Ximenez
Servicio del vino y Técnicas de venta de vino en hostelería
a. Apertura de botella
b. Jarreado/decantado
c. Temperatura de servicio
d. ¿Como elaborar una carta de vino por copas atractiva?
e. La prescripción del vino, ¿Cómo conocer los gustos y necesidades de cliente?
f. El maridaje (parte teórico-práctica)
i. Armonía
ii. Contraste
EXAMEN
a. Teórico tipo test
b. Práctico. Servicio de vino en restaurante con prescripción por copas de un maridaje

TOTAL HORAS: 24h
